HACCP Sicurezza Alimentare

La sicurezza alimentare è una priorità assoluta per garantire che alimenti e bevande siano privi di rischi per la salute. Il sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un requisito obbligatorio per tutti gli operatori della filiera alimentare, regolato dal Reg. CE 852/2004 e da normative nazionali e regionali.

Sicurezza alimentare: Cos’è il sistema HACCP?

L’HACCP è un metodo sistematico progettato per identificare, valutare e controllare i pericoli legati alla produzione e manipolazione degli alimenti. Il sistema si basa su sette principi fondamentali:

1. Analisi dei pericoli: Identificazione dei rischi microbiologici, chimici e fisici.
2. Individuazione dei punti critici di controllo (CCP): Rilevazione delle fasi in cui i rischi possono essere gestiti.
3. Definizione dei limiti critici: Stabilire parametri accettabili per ogni CCP.
4. Monitoraggio dei CCP: Creazione di un sistema per sorvegliare i punti critici.
5. Azioni correttive: Pianificazione delle misure da adottare in caso di mancato controllo.
6. Verifica dell’efficacia: Valutazione periodica del sistema HACCP.
7. Documentazione: Creazione di un manuale HACCP come strumento operativo obbligatorio.

Adempimenti per l’igiene alimentare

Per un sistema HACCP efficace, è essenziale:

• Valutare accuratamente i rischi legati all’attività.
• Redigere e applicare un manuale HACCP personalizzato per l’azienda.
• Formare il personale: La formazione obbligatoria include nozioni generali di sicurezza alimentare e approfondimenti specifici per le mansioni svolte.

I nostri servizi HACCP

C3 Consulting offre un supporto completo per aiutarti a implementare e mantenere il sistema HACCP, con servizi quali:

• Manuale HACCP personalizzato: Progettato sulle specificità della tua attività.
• Certificazione di conformità: Attestati che dimostrano l’adozione di un sistema HACCP conforme al Reg. CE 852/2004.
• Formazione del personale: Corsi di base e aggiornamenti periodici, con rilascio di attestati HACCP individuali.
• Aggiornamenti normativi gratuiti: Ti informiamo su eventuali modifiche legislative o sugli orientamenti degli organi di controllo.

Conseguenze delle violazioni in materia HACCP

Il mancato rispetto delle normative può portare a:

• Sanzioni economiche: Ammenda compresa tra 1.000 e 6.000 euro per l’assenza di un sistema di monitoraggio interno efficiente.
• Limitazione o chiusura dell’attività: In caso di gravi violazioni.
• Responsabilità civile e penale: Per danni causati a terzi, come intossicazioni alimentari.

Perché scegliere C3 Consulting?

Siamo il partner ideale per garantire la conformità della tua attività alle normative sulla sicurezza alimentare. Offriamo consulenza personalizzata, formazione specifica e supporto continuo per rendere il tuo sistema HACCP efficace e facile da gestire.

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