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Una registrazione incompleta, un'attrezzatura deteriorata o un errore nella gestione degli allergeni possono compromettere l'esito di un audit BRC Food. Sono situazioni che, pur sembrando circoscritte, possono rivelare carenze importanti nel sistema di sicurezza alimentare di un'azienda. Conoscere le criticità più frequenti aiuta a prevenirle e ad [...]

Lo standard BRC definisce i requisiti che uno stabilimento alimentare deve rispettare per dimostrare una gestione strutturata della sicurezza, della qualità, della legalità e dell’autenticità dei prodotti. Il suo campo di valutazione comprende ambienti, lavorazioni e organizzazione aziendale, andando oltre il controllo dell’alimento finito. Per approfondire [...]

Ottenere una certificazione richiede più di procedure scritte bene. L’azienda deve dimostrare che il proprio sistema di gestione funziona nelle attività quotidiane e risponde ai requisiti dello standard scelto. È questo lo scopo dell’audit di terza parte: una verifica indipendente che può portare al rilascio della [...]

La qualità di una fornitura non dipende soltanto dal prodotto consegnato. Dietro ogni componente, materia prima o servizio ci sono processi, competenze, controlli e modalità organizzative che possono incidere sulla continuità produttiva e sulla capacità di rispettare gli accordi. Per questo motivo, soprattutto nelle filiere complesse, [...]

L’audit di prima parte è una verifica interna attraverso la quale un’organizzazione controlla se processi, procedure e modalità operative rispettano i criteri stabiliti. È uno strumento tipico dei sistemi di gestione e consente di osservare in modo strutturato ciò che accade all’interno dell’azienda, mettendo in evidenza [...]

La sicurezza sul lavoro non può essere valutata soltanto attraverso la presenza di documenti, procedure e dispositivi di protezione. Ciò che conta è capire se le misure previste funzionano davvero nelle condizioni operative quotidiane e se l’organizzazione riesce a mantenerle efficaci nel tempo. È in questo [...]